来自 万达娱乐 2018-11-02 18:16 的文章

盐津铺子深交所成功挂牌 成“中国零食自主制造

  本报讯2月8日,盐津铺子002847)食品股份有限公司正式挂牌深圳证券交易所中小板,成为中国零食自主制造第一股,迎来企业发展的崭新历程。

  纵观中国休闲零食行业,坚守产品自主制造的企业不多,而小品类、多品种自主制造的更是凤毛麟角。盐津铺子秉承“甄选零食,源于自造”的产品理念,专注于中国传统特色小品类休闲食品行业,以具有地方特色的凉果蜜饯产品发轫,推陈出新,建立起小品类休闲食品全品类产品体系,主要生产休闲豆制品、凉果蜜饯、坚果炒货、休闲素食、休闲肉制品五大类近百种产品。经过11年的发展,盐津铺子在原料配方、生产工艺、技术设备、质量标准、产品质量、品牌信誉方面达到了行业领先水平,已发展成为国最有影响力、产品品类最齐全的小品类休闲食品企业之一。

  公司与大型连锁商超保持长期、紧密的合作关系,系列产品已进入45家大型连锁商超的1700多家卖场,覆盖沃尔玛、、麦德龙、大润发等国际大型连锁超市,以及华润万家、步步高002251)、人人乐、天虹百货、中百等国内大型连锁商超。

  走进位于浏阳经济开发区的盐津铺子工厂,一幢幢2-6层浅的办公楼、生产厂房排成阵列,房屋外形朴素无华,规划设计并不整齐划一,见证了盐津铺子11年稳健而快速发展的历程。人们并不会惊艳于它外表的波澜壮阔、鲜衣怒马,但却因处处彰显的严谨细致、丰富内涵留下深刻印象。不少行业人士与媒体记者在参观完工厂后,纷纷称赞,这是他们见过管理最规范的食品企业之一。

  盐津铺子得益于祖辈人的传承,多年前,盐津铺子董事长张学武还在上学时,他的父亲就在浏阳经营蜜饯小作坊。有时,得知食品主管部门人员要来巡视,他的父亲总是不自信地避而远之。张学武说:“从那时起我就暗自下定决心,将来,一定要传承与发扬光大,打造一家开放透明的阳光工厂,让更多的消费者见证生产全过程,买得放心,吃得安心。”

  11年来,张学武董事长的确做到了,他不忘初心,低调务实,一点一滴用自己的心血壮大盐津铺子的零食帝国。2005年,建设果干蜜饯工厂;2007年,建设豆制品工厂;2008年,休闲肉制品工厂;2010年,坚果炒货工厂;2011至2016年,又相继建设休闲素食、仓储物流中心、休闲糕点厂。2006年,销售额3000余万;2010年,1.7亿;2015年,5.8亿;预计2016年销售额将突破6.7亿!盐津铺子,厚积薄发,在消费升级的市场环境中,正迅猛增长!

  在张学武看来,食品通过自主生产最放心,食品安全环节更易于控制,所以他把盐津铺子打造成集生产、加工、研发、销售于一体的综合型企业。盐津铺子建立了自有生产车间,拥有先进的生产设备,主要产品均为自主生产。随着公司实力增强、产能扩张,盐津铺子将逐步实现完全自主生产。在生产过程中,贯彻HACCP管理体系原则,对各个生产环节中关乎食品安全的关键节点进行系统分析、重点控制,每道工序均按照《作业指导书》的要求进行操作,确保产品的质量可控。

  豆制品是盐津铺子的重要品项,目前占到产品销售额的50%以上,深受广大消费者的热捧。2014年,盐津铺子为了做出更美味的豆干,一边在传统豆干基础上衍生出由大豆蛋白粉制成的新型豆制品,一边将豆干厂搬迁至江西修水县。修水县风景优美,自然条件优良,那里的人们喜欢这样介绍生活的地方:“来修水,连空气都是甜的。”令人无限向往。

  盐津铺子豆制品的销量呈现逐年增长的态势,年销量增幅在10%以上,特别是2015年31°鲜鱼豆腐系列产品的推出,促进了豆制品销量的大幅上涨。

  创新是发展的动力。随着大众生活水平的提高,休闲食品消费格局,正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化,绿色、健康成为一种不可阻挡的潮流。这促使着盐津铺子注重研发安全性和营养性高的新品,从多角度、多渠道保证食品的营养和健康。

  张学武董事长是特别执着的人,具有湖南人好强、不服输、敢为人先、敢于拼搏的血性。他大学毕业后一直扎根在食品行业发展,对市场趋势有着敏锐的把握与精准判断。2011年,公司各小品类零食销售节节攀升,张学武董事长斥资一千多万元,从荷兰原装引进烘焙设备,再次启动糕点项目研发华夫饼,华夫饼推出后深受消费者的欢迎,但由于以销定产计划致使设备运转能力下降,从生产到销售环节也是一波三折。2015年,张学武再次斥巨资修建糕点厂,创建糕点独立实验室,引进国内先进设备,高薪聘请行业顶尖研发、生产、管理人员,由之前的华夫饼单一产品拓展为蒸蛋糕、海绵蛋糕、巧克力涂层蛋糕、脆皮蛋糕、鸡蛋薄饼系列产品,成为同行业糕点品项最齐全的生产企业之一,大有“不到长城非好汉”的豪情壮志。

  实验工厂研发模式是盐津铺子的优势,顾名思义,就是实验室、工厂连接得很紧密,在研发新品的过程中具备了模拟论证生产各环节的能力。以市场需求为研发驱动力,面对市场的新需求,快速启动新品开发,短期内完成小批量生产后投放市场,市场反应良好的产品即开始大规模生产,在第一时间满足消费者需求。

  盐津铺子拥有一支高素质的研发队伍,以市场需求为导向,建立起高效率的研发体系。共有专业的技术研发人员69名,核心技术人员5名,均具有丰富的休闲食品研发生产方面的理论知识和实践经验。公司通过自主研发和技术革新,获得了9项实用新型专利,改良多个产品的传统配方,设计改造食品生产线,推进生产的现代化、自动化,大大提高小品类休闲食品的生产效率、产品质量和食品安全性。

  糕点是休闲食品中对生产环境要求较高的品类,若操作不当容易发生霉变。盐津铺子糕点研发负责人聂明介绍:“之前,我们按照十万级的标准来设计洁净车间,而董事长却要我们以更高的要求来约束自己,保障产品的安全与稳定性,他最后决定把洁净车间提升为万级标准。”而这一决定让投入成本增加了40%。

  近年来,盐津铺子在“实验工厂”模式下,相继开发了金针菇、竹笋、山椒花生、花生豆、豆瓣、瓜子仁、裹粉青豌豆、鱿鱼、蛋白豆干、鱼豆腐等新品,产品可迅速完成从研发到规模生产,是盐津铺子快速抢占市场的重要因素。

  如果把美味食品比作一串耀眼的珍珠,那么食品安全就是串联起每一颗珍珠的丝线,要是丝线断了,珍珠就洒落一地。

  盐津铺子总部办公楼一楼入门处的LED屏上,“保障食品安全,责任重于泰山”十二个字滚动播出,就像一块警示牌,时刻警醒着不敢懈怠的盐津铺子人。

  品控部总监谭益升被同事们称为公司里最顽固的人,多年前他还是基层的品控主管,但工作一年后就晋升为经理,据说,当时张学武董事长就是看重他坚持原则,对事不对人的做事风格。为了秉持原则,保障产品品质,他得罪过不少人。

  “质量从来都不是一件简单的事,它要从采购、生产、销售几个环节去渗透,做到全方位、立体式的产品品质管控。”谭益升说道。作为生产型企业,盐津铺子在质量管理方面可谓是全员参与,具有高度的食品安全意识。

  以消费者需求为导向,市场部门对产品进行调研;技术部按照国家食品质量安全标准对产品的感观、形状、组织结构、风味等指标进行设计;采购部在原材料采购过程中要甄别供应商、样品试验,品控对供应商进行审核之外还与中国质量认证中心达成合作,对供应商进行审核;物料仓库储存,防虫、防鼠、环境控制;生产过程对每个工序进行管控,质量检查、按标准操作、交下一道工序前再检查;成品合格出厂,每批次产品经过公司检测中心检验,或委托第三方机构定期检验;产品销售再次检查。

  经过多年发展,目前,盐津铺子已形成源头控制、自主生产、产品溯源为核心的食品安全优势,实现对采购、生产、销售三个环节的食品安全保障。

  就拿一罐蜜饯来说,盐津铺子可以完整的将产品信息追溯到源头,只需要通过销售发货管理、成品入库管理、产品包装标识与喷码、生产过程记录、生产投料、配料过程、领料发料、物料贮存、原料验收入库、采购合同、供应商资质档案这11项管理中去寻找答案。

  谭益升说:“自主制造最大的优势就是来自于对产品的自信心,通过生产过程的控制,我们心中有数。”

  随着盐津铺子的上市,公司拟使用募集资金中的3,305万元建设食品质量安全研究与检测中心,建设期12个月。项目成功实施后,将依托公司现有研发、品控优势进一步增强公司的核心竞争能力、扩大行业领先优势和提升产品市场份额,食品安全更有保障。

  随着盐津铺子成功登陆A场,一个简单的食品企业已成为透明化的公众公司。张学武认为,企业上市有利于完善公司法人治理结构和理清公司自身发展战略,夯实企业发展基础。更重要的是,为了达到信息披露制度等方面的要求,企业必须提高运作的透明度,提升企业的法人治理结构水平,这样一来,一些“草莽企业”“家族公司”将逐渐演变为现代企业。

  上市公司是区域经济和行业发展的标杆和龙头,企业上市后发展好坏,对区域经济和行业发展影响较大。张学武董事长认为“上市并不意味着企业真正的成功,而是空中加油站,它不能帮助企业一劳永逸地解决发展问题,但上市后企业家可以在资本对接上获得更大的支持,腾出精力投入到后续发展中去。”

  未来十年,盐津铺子将秉承“甄选零食、源于自造。”的产品理念,坚持自主制造,自主研发,以品质取胜,依托线下、线上全渠道销售,努力实现百亿目标,成为中国食品界的华为。蒋斌